中醫的食物性味

中醫飲食注意事項：

１．藥有藥性，食有食性，食性和藥性一樣，分為四性（寒熱溫涼）和五味（辛甘酸鹹苦）。
２．一般治病原則，採「寒者熱之」、「熱者寒之」、「溫者涼之」、「涼者溫之」。
３．食物的性味，應配合個人體質和病證，不同的體質和病證，有不同的飲食禁忌。

　　例如：寒證體質：忌冰、生冷及某些寒性、涼性瓜果等食物。
　　　　　　　　　　宜平性、溫性及熱性食物。
　　　　　熱證體質：忌炒炸及其他溫性、熱性食物。
　　　　　　　　　　宜平性、涼性及寒性食物。
　　　　　平性食物屬一般人食用，不受寒熱證限制。

平性食物：
　　　　　五穀類：粳米、玉米、大豆、黑豆、薏苡仁、大豆油
　　　　　魚肉類：豬肉、牛肉、雞肉、鵝肉、鯉魚、鰻魚、鯽魚、魚翅、貝類、烏賊、海參
　　　　　蔬果類：芥菜、空心菜、甘藍菜、甘薯、馬鈴薯、芋頭、芝麻、胡蘿蔔、橄欖、豌豆
　　　　　及其他　牛蒡、牛奶、甘蔗、蘋果、枇杷、楊桃、葡萄、柳丁、蓮子、菱角、芡實、
　　　　　　　　　枸杞、可可、大棗、李、梅 涼性食物：
　　　　　五穀類：小米、大麥
　　　　　魚肉類：油菜、絲瓜、萵苣、菠菜、苦瓜、茄子、綠豆
　　　　　蔬果類：芹菜、香菇、金針菇、豆腐、木耳、蓮藕、檸檬、蕃茄、梨、小黃瓜、香瓜
　　　　　及其他　蘆筍、茶葉 寒性食物：
　　　　　魚肉類：鴨、蟹、蛤蚌
　　　　　蔬果類：茭白筍、竹筍、海帶、冬瓜、洋菜、豆鼓、大白菜、荸薺、葡萄柚、橘子、
　　　　　及其他　椰子、西瓜、白蘿蔔 溫性食物：
　　　　　五穀類：糯米、高粱、花生油
　　　　　魚肉類：羊肉、蝦、鱔魚
　　　　　蔬果類：生薑、蒜(熟)、蔥、韭菜、木瓜、龍眼、石榴、山楂、荔枝、桃、杏、栗子
　　　　　及其他　櫻桃、飴糖、咖啡、薄酒、醋、榴槤、巧克力 熱性食物：
　　　　　辣椒、芥茉、生蒜、花椒、胡椒、龍眼乾、麻油、烈酒、油炸物、炒炸花生

註：花生（生）　：性平　　　　蓮藕（生）：性寒
　　　　（油炸）：性溫　　　　　　（熟）：性涼
　　茶　（紅茶）：性涼　　　　蒜　（生）：性熱
　　　　（綠茶）：性寒　　　　　　（熟）：性溫

轉載自　長庚紀念醫院中醫部　謝醫師